AULA DE COZINHA DE CRIAÇÃO [18 AGO]: TARTARE DE TOMATE E BETERRABA COM OVAS DE SUCO DE PESSÊGO

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AULA DE COZINHA DE CRIAÇÃO [18 AGO]: RAVIOLE DE ABÓBORA COM CAMARÃO SECO E REDUÇÃO DE LEITE DE COCO E AZEITE DE DENDÊ

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Brownie



Ingredientes:

• 150g de manteiga sem sal
• 250g de chocolate meio-amargo ou amargo, cortado em pedaços
• 4 ovos grandes
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de açucar granulado
• 1 xícara de açucar mascavo
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xicara de nozes (inteiras)

Preparo:

• Pré-aqueça forno a 160°C
• Forre uma forma de 33x22cm com papel manteiga
• Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria.
• Bata os ovos com o sal, açucares e baunilha.
• Misture o chocolate com a manteiga e depois a farinha.
• Despeje a misture na forma e asse por aproximadamente 45min.
• Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Financier

O FINANCIER é um bolinho pequeno, muitas vezes confundido com uma confeito. O financeir são brilhantes e úmidos, semelhante a uma bolo esponjoso e normalmente contém farinha de amêndoa ou, amêndoas trituradas.

A base do bolo em si é beurre noisette (manteiga marrom), ovos brancos, açúcar em pó e farinha. Financiers são geralmente cozido em moldes em forma. O nome "financiador" é dito que derivam do molde tradicional retangular, que lembra uma barra de ouro. Outra teoria diz que o bolo se tornou popular no distrito financeiro de Paris, em torno de La Bourse du Commerce (o antigo nome da bolsa de Paris).

Financiers são servidos frequentemente coberto com chantilly, morangos, ou outras frutas, e servido acompanhado de sorvete ou outros doces congelados.

Receita:

Rendimento: 20 unidadesTempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

- 200g de farinha de trigo penerada

- 200g de açucar de confeiteiro

- 100g de farinha de amendoas

- 150 de manteiga

- 4 clara de ovos

- sal (q.b.)

Preparação:

1. Misture em um recipien

Novo Blog da Turma!


Em vista ao encerramento do curso de gastronomia na Universidade São Marcos e da migração das turmas para a Universidade Cruzeiro do Sul, torna-se este o blog "ativo" que passaremos a utilizar para:

a)Facilitar o processo de comunicação entre os alunos do curso divulgando informações sobre o curso e as o dia a dia das aulas e documentando em textos, fotos e vídeos o conteúdo das aulas;

b)Publicar curiosidades e dicas relativas ao universo enogastronômico;

c) Divulgar o curso de gastronomia. 

Att. Marcos Defende